Kräftor

2011-08-30 av Karin Hedlund.

Jag brukar aldrig få den där höstångesten som så ofta smyger sig på när kvällarna blir längre och kallare fram i slutet av augusti. Det känns skönt att starta om på något sätt, få tillbaka rutinerna i vardagen och strukturera sig igen efter sommarens förfall i form av alldeles för många grillkvällar/nätter med mat och vin i överflöd, den nästan totala bristen på träning, utom då möjligtvis de loja hundpromenaderna i hettan och slöheten som kryper sig på när man har för lite att göra.

Missförstå mig rätt – jag älskar sommaren, men allting har sin tid.

Och med sensommaren kommer ju också kräftorna. Och kräftfisket!! Hur mysigt är det inte att åka ut sent på kvällen på en helt stilla sjö och slänga i bur efter bur på de ställen där man tror sin minnas att det var bäst förra året. Sen hem och sova ett par timmar, upp igen och nu spänningen med att sakta dra upp burarna och se vad som kryper däri. Man hör nästan direkt om det blivit lyckat eller inte av allt krafsande..

Att koka kräftor har jag länge hållit mig ifrån, känns lite barbariskt att slänga i dem i kokande vatten tycker jag, men i år så tog jag mod till mig och det var faktiskt inte så farligt. Och herregud vad gott det luktar…

Så nu är årets kräftfiske och kok klart och hösten kan börja!

Och snart öppnar vi, spännande va? Det tycker iallafall jag.

img_0342 img_0345

Inga kommentarer

Medveten Kost

2011-08-29 av Liselotte C. Tärning.

Medveten Kost drivs av mig, Liselotte Tärning, som är utbildad Diplomerad Kostrådgivare och Isodietcoach på Paulúns Näringscenter i Stockholm. Utbildningen bygger på vetenskapliga grunder, näringsfysiologi och sunt förnuft.

Av egen erfarenhet så vet jag att rätt kost tillsammans med motion ökar på orken och koncentrationsförmågan, man blir också betydligt piggare.

Jag har en stor familj och för mig är det viktigt att hitta mat som alla vill äta och som går snabbt att laga och ändå är näringsrik.

Att bli medveten om maten vi äter, dess innehåll av proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler, gör att vi automatiskt gör bra val vid måltiderna. Det är kunskaper som jag mer än gärna vill sprida till alla.

Utöver Medveten Kost arbetar jag som kostansvarig på ett stort gruppboende i Norrköping, där vi äter ekologiskt och vegetariskt.

Som ni förstår så ”brinner” jag för hälsa och välmående. I det konceptet ingår också långa härliga middagar med familj och vänner och självklart ett glas gott vin ibland.

Livet ska njutas!

Inga kommentarer

Lyxmannen i Delhi

2011-08-27 av Thomas Sjölander.

Lyxmän i New Delhi !

Jag har fått möjligheten till ett fantastiskt livsäventyr, jag ska bo i Indien under två år, varav ett snart är passerat. Min fru, Joanna, arbetar för Saab (Flyg saab bör tilläggas). Att ta beslutet att hänga med på detta äventyr var inte svårt för mig; jag skulle ju få prova på motsvarigheten till ”lyx-fruar i Hollywood” – Trodde jag ja! – Ack så jag bedrog mig.

Planering och logistik

Man kan sammanfatta att bo Indien med :”Allt är annorlunda. Allt.” Eller: ”Allt blir bra, nästan iallafall” Det är ett heltidsarbete att få allt att fungera med barn till skolor och dagis, planera logistik hur vår chaufför och bil skall hämta och lämna. Bara att få lägenheten att fungera (nästan iallafall) kräver, om inte varje dag, men vart fall varje vecka; rörmokare, elektriker, A/C fixare mm. De mindre jobbiga delarna, men underskatta inte tiden det tar, är allt planerande för mottagningar, besök, partyn och alla de resor i Asien vi försöker hinna med under våra två år. Det tar tid. Heltid.

Lyxman i New Delhi

Jag kommer försöka ge er en liten inblick i hur det är att vara ”Lyxman i New Delhi” via den här bloggen. Det som är närmast på tapeten är planeringen av en liten kräftskiva hemma hos oss. Har lyckats baka en västerbottenost paj – mycket med god hjälp av vår maid Cicilia och google translate. Den ser riktigt god ut. Kräftorna har kommit i fruns resväska från Norrköping Flygplats via Helsingfors till Delhi. Under totalt 8 timmars resa hann kräftorna lagom tina, den kryddade snapsen kom samma väg, och hann lagom kylas i lastrummet. Allt handlar om planering. Vilket också tar tid.

Så ikväll sitter jag på vår terrass mitt i Delhi, med haklappar, hattar, snapsvisor med svenska och Indiska vänner och sörplar i mig kräftor på äkta svenskt vis, i äkta indisk monsun värme, med samma glada visor och samma glädje. Fast helt annorlunda.

Vi hörs snart igen!

Thompa De Lux, direkt från Delhi

1 kommentar

Gäster på bloggen

2011-08-26 av Karin Hedlund.

Jag hade en tanke om att vi på denna blogg inte bara ska prata om oss, vad vi gör och vår restaurang utan även dela med oss av människor i vår omgivning, som påverkar oss, inspirerar oss och hjälper oss att på olika sätt bli bättre på alla möjliga plan. Så utöver alla vi som jobbar på Enoteket kommer vi ha inlägg från bl.a Retrodesign Nina som är vår underbara inredare, Lotta på Medveten kost som med sitt härliga sätt inspirerar oss till att må bättre, konsult-Thomas som lever lyxliv(?) i Indien och diverse tips och historier från Rom.

Ha nu en härlig helg allihop och njut av sommaren som är kvar. Själv ska jag både äta och fiska kräftor tänkte jag, konstigt nog faktiskt i den ordningen…

Inga kommentarer

Vinprovning

2011-08-23 av Karin Hedlund.

Idag har jag och vår sommelier Caroline Lantz träffat en av våra leverantörer för att börja titta på vad vi ska ha för sortiment. Väldigt spännande att försöka bena ut vilka viner vi ska ha. Så vi har gurglat, luktat och spottat mest hela dagen idag. Känns som ett privilegium att ha mitt jobb en dag som denna.

Ska bli så kul att kunna erbjuda er så mycket bra viner på glas, hoppas att ni alla är redo att gurgla, lukta och svälja på allt vi har valt åt er snart.

Om ni är mer intresserade av organiserade vinprovningar så kommer vi självklart kunna erbjuda er det också framöver.

Caroline har också lovat att ge oss veckans vintips här på bloggen. Där kommer ni kunna ta del av hennes egna favoriter. Kolla också gärna in hennes egna hemsida på www.carolinelantz.se

Skål på er!

2 kommentarer

Bockjakt

2011-08-22 av Karin Hedlund.

Det är mycket jakt just nu.

Jag jagar krokar, personal, leverantörer och annat restaurang relaterat, medan min sambo jagar bockar för glatta livet. (och då menar jag de som går på fyra ben i skogen, inte de på två på krogen..)

I tisdags var det nämligen bockpremiär som det så fint heter. Och då är det inte bara så enkelt att man hoppar i jaktkläderna, slänger bössan över ryggen och ger sig iväg.

Nej, då ska det helst ha hunnits med att inhandlats en ny bössa, gått spårkurs med jycken, varit på skjutbanan X antal gånger för att ”skjuta in” bössan samt byggt egna måltavlor, knatat ut i skogen och provskjutit även där, köpt en ny ”lövruska”, som jag kallar det konstiga klädesplagg han smyger runt med i skogen, plockat isär den nya bössan, plockat ihop den igen, smugit runt i skogen vid solnedgång och gryning för att titta hur djuren rör sig.. ja ni fattar va? Han har hållit på med detta ungefär sedan förra jaktsäsongen slutade. Så det här med premiär vet jag inte riktigt om jag håller med om.

Men i alla fall, den stolte jägaren lyckades ju för ovanlighetens skull fälla ett djur.

Så efter den underbart möra rådjurssadeln med getostssås och ugnsrostade rotsaker var den nu ganska trötte jägaren förlåten..

Inga kommentarer

Jakten på den perfekta kroken.

2011-08-19 av Karin Hedlund.

Har suttit hela veckan framför datorn och googlat krokar, klädhängare, väggkrokar, krokhängare, dörrhängare, knopphängare och alla andra ord som man överhuvudtaget kan hänga någonting på. Och det är ju inte direkt så att det finns ett par stycken att välja mellan.

Sen när man tycker att man hittat en som verkligen är skitsnygg och ringer butiken för att beställa, vad händer då? Då har de slutat att tillverka dem!! Varför har man då kvar dem på sin hemsida undrar jag?

Hittade sen ett par jättefina krokar i form av händer, design Harry Allen, men ja, för att citera Nina Lindahl som hjälper oss med inredningen ”800 kronor!!! Herregud, man skulle kunna tro att det var riktiga händer.”

Men visst är de coola? Har ni kära framtida gäster några fina favoritkrokar ni gärna skulle vilja hänga era kläder på??

2 kommentarer

Besiktning av bottenplan

2011-08-18 av Karin Hedlund.

Idag har vi haft besiktning av vår festlokal/skolmatsal på bottenplan. Så nu är det fritt fram för alla våra skolelever att komma till oss på måndag och äta och njuta av vår goda mat och fina lokal.

Så idag har vi kört stolar, tallrikar, glas och bestick och annat som behövs för glatta livet. (eller kanske ska revidera ordet vi till Uffe, Roberto och Caroline, kan nog inte ta åt mig av den äran…)

Vi har verkligen en av Norrköpings finaste festlokaler nu, eller hur

2 kommentarer

Vem är då jag?

2011-08-17 av Karin Hedlund.

Kanske ska jag ta och presentera mig lite mer.

Jag heter Karin Hedlund och har jobbat i denna fantastiska bransch i ca 15 år. Tror att för att klara av att jobba så hårt, så ofta och så mycket som de flesta av oss gör i detta arbete så måste man verkligen älska det man håller på med. Det måste vara en livsstil och en passion för att man varje dag ska tycka att man har det bästa jobbet i världen.

Innan detta projekt så kommer jag som de flesta av oss här från Pappa Grappa Pronova, där har jag jobbat sedan 2003. Innan det så bodde jag i Spanien under ett antal år där jag hann med att jobba på en delikatess/vinbutik i Andorra, underbart ställe, jag kan fortfarande drömma om deras fantastiska vinkällare. Jag var sedan med att starta upp en Japansk/spansk restaurang även det i Andorra, där min stora kärlek till sushi startade.

Under några somrar i min glada ungdom stod jag i en bar på den Katalanska kusten och lärde mig där den hårda vägen att prata flytande spanska.

Här i Norrköping har jag hunnit med att servera på både Durkslaget och Harry´s och när Stadium Arena drog igång var det bl.a jag som fick ansvaret för att få restaurangen att fungera.

Det är alltså jag, som tillsammans med Jerney, Denny och Roberto kommer driva Enoteket. Grabbarna kommer presentera sig för er längre fram..

Så, undrar ni någonting eller vill veta mera om vad vi kan erbjuda er, tveka inte att höra av er till mig.

Ciao!

3 kommentarer

Det är mycket med det tekniska..

2011-08-16 av Karin Hedlund.

Jaha, då är vi äntligen klara med hemsidan. Mycket mer jobb än man först tror att få allting på rätt plats och någorlunda snyggt.

Jimmy på webbyrån Angry Creative som gjort vår sida har fått stått ut med ett otal mail, telefonsamtal, facebookchattar och sms med konstiga önskemål, frågor och funderingar om hur man lägger in info eller ändrar någon liten överskrift, siffra eller annat som jag just då i den sekunden bara måste få veta. Tänk att någonting kan var så enkelt för vissa (läs Jimmy) och så svåra för andra (hm, vem kan det vara??)

Jimmy: -Jag lovar att jag ska försöka komma ihåg det du visar mig så du i alla fall inte behöver få samma frågor om och om igen.

Men jag är ändå glad att jag inte behöver sitta dagarna i ända framför en dator utan kan komma ut och träffa alla er glada trevliga gäster snart – Jag saknar er!

Schingeling så länge..

1 kommentar