Bubbel som DOP

2014-03-25 av Stefania Randolfi.

D.O.P. står för Denominazione di Origine Protetta och på svenska blir det S.U.B. Skyddad Ursprungs Beteckning. Det är en certifieringsbeteckning som regleras inom EU.

Det betyder att en produkt är skyddad från kopiering, kort sagt. För att få beteckningen som visar att det är en riktig och sann produkt måste den uppfylla kraven som ställs.

Några av kraven kan vara:

– Produkten ska vara producerad i en (eller flera) godkända regioner

– Ha en godkänd kvalitetsnivå

– Produceras med en speciellt definierad metod

För att inte tråka ut nån för mycket, kan man likna det med mousserande viner, som bara får heta Champagne om det kommer från det distriktet i Frankrike. I Italien finns Prosecco, Moscato d’Asti, Francaciorta för att nämna några… I Spanien har vi Cava tillexempel.

I detta fall tycker jag dock att den italienska ”kopian” Prosecco är godare än originalet, även om den också har sin charm. Proseccon kanske inte heller längre kan kallas för kopia då den 2010 fick ett skyddat namn.

Franciacorta, som också är en egen och tillika skyddad benämning, är nog ändå det ”Italienska bubblet” som liknar Champagne mest. Man framställer den också på samma sätt, dvs ”methode champenoise”, man håller ett mycket högt kvalitetsnitt, produktionen görs inom ett bestämt område som heter… just Franciacorta (ligger vid mycket vackra Iseosjön) och involverar ca 100-talet olika vinhus. Medan man till Prosecco använder druvan med samma namn (Prosecco), är Franciacorta framställd av samma druvor som man har vid champagetillverkningen, chardonnay, pinot noir och pinot blanc. Man använder sig också av samma kategorisering, dvs Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec och Demi-Sec.

Så D.O.P/S.U.B (finns fler olika beteckningar dock!) är för gemene man ett sätt att veta om man äter originalet, en skyddad produkt, eller ej.

Kolla med någon av oss vilka olika vi har hemma, men de vanligaste är dessa på bilderna. Förutom Start från San Patrigiano som är en liten tillfällig bubblare.

Översta bilden är en Franciacorta, Asti, Prosecco & två st Champagne. Nedre bilden har vi en spumante Start och en Rosécava.

20140325-164409.jpg

,

Inga kommentarer