Resa till Umbrien, men tvärtom

2017-11-09 av Karin Hedlund.

Upplev en mycket spännande kväll Onsdag Den 22 november.

Från Umbrien tar Enoteket upp en hel delegation som representerar sitt landskap med förstklassiga viner och produkter.

Det blir vinprovningar, olivoljeprovning, presentation av unikt lantgårdsboende etc. etc

Allt följs upp av sedvanlig Italiensk supermiddag med ett antal antipasti, varm förrätt, huvudrätt samt dessert.

Som vanligt till mycket blygsamt prissättning. Missa inte chansen till en helkväll värd att minnas. Pris 625:-/pp inkl vin / oljeprovning och middag. Exkl. dryck till maten.

Lär känna:

Maurizio Dan Oviedo-Driftsansvarig för Lantgårdsboendet Santa Felicità Paterna

Rossana Ravacchioli-Representerar Vinhuset La Palerna och olivoljeproducenten Noemio Bacci

Maurizio Costalli och Andrea Meucci representerar Vinhuset Berioli samt chark & osthuset La Veneranda

Valentina Valentini representerar vinhuset Terra di Capitani

Kom i direkt kontakt med den Italienska passionen för traditionerna. Lyssna, fråga, prova, känn dofterna och stimulera din aptit inför den 4-rättersmiddag som direkt följer.

Observera: begränsat antal platser

Anmälan göres till:

0707-664101

karin@enoteket.se

Inga kommentarer

EnoEvent vinprovning och middag.

2017-08-17 av Karin Hedlund.

Onsdag den 6 september på Manheims Säteri vid Bråvikens golfklubb och torsdag den 7 september på Enoteket är det dags för en spännande vinprovning med middag. Start kl 18:00 båda kvällarna

Landskapet Abruzzo i centrala Italien är en mycket spännande och för många i Sverige en ganska okänd region. Men Washington Post utlyste den till 5:a i världen vad avser livskvalitet och i Europa kallas den för den ”gröna regionen” tack vare sina 3 stora nationalparker. Hälsomässigt ligger man också i topp genom att man kan uppvisa en statistik med förhållandevis mycket låga procenttal av cancerfall.

Genuint, rustikt och fascinerande. Landskapet angränsar till regionerna Lazio i öster, Marche i norr och Molise i syd. På östra sidan har man Adriatiska havet.

Vi gästas av Remo De Luca, ägare av vinhuset Cantine De Luca som representerar den 3:e generationen i familjen och som med enorm passion producerar vin med mycket stor respekt för miljö och natur. Under hans ledning kommer vi att prova druvor som Pecorino, Passerina, Cerasuolo och Montepulciano d`Abruzzo

4-rätters middag serveras där vi får prova smakerna från Abruzzos kök.

Pris: 495:-/pp som inkluderar middag samt vinerna under provningen.

Anmäl er snarast genom att maila till karin@enoteket.se eller genom att ringa eller sms:a till 0707-664101. Glöm inte att ange vilken av kvällarna ni vill komma.

Benvenuti-Välkomna

Inga kommentarer

San Valentino 2017

2017-02-10 av Karin Hedlund.

Snart är alla hjärtans dag här så passa på att boka bord hos oss.

Kvällen till ära kommer vi ha en liten extra meny utöver vår vanliga. Vi kommer även pynta lite fint och ge alla underbara kvinnliga gäster ett erbjudande på rabatterad skönhetsvård på Salong Derma-Roz samt en italiensk chokladkyss….

Menu

Antipasto e primo

  • Involtino de prosciutto farcito all´aragosta su letto di misticanza / Hummerfylld rullad på prosciutto, serveras på salladsbädd med olivoljestekt crostino toppad med ricottacréme 179:-
  • Spaghetti ”Lilli e il Vagabondo” / Spaghetti ”Lady och Lufsen”. Serveras enligt tradition på en tallrik. 175:- ( halv portion 89:- )

Secondi

  • Filetto di maiale alla Valdostana / Fläskfilé gratinerad med rökt Alpskinka och höglandsfontina 235:-
  • Luccioperca alla Mugnaia / Mjölvänd gösfilé täckt med smörstekta champinjoner och serverad med citronsmörsky 225:-

Dolci

  • Crema di mascarpone in pasta filo, fragole e zucchero velato / Bakad filodeg fylld med mascarponecréme toppad med jordgubbar och florsocker – 79:-
  • Gelato Passionale / Enos egen passionerade glass – 79:-

Inga kommentarer

Vinprovning i vår

2017-01-23 av Karin Hedlund.

Vi har fått många frågor om en ny vinprovning och middag med ett nytt spännande tema. Vi jobbar för fullt med att hitta något bra och hoppas kunna komma ut med det snart.

Inga kommentarer

EnoEvent torsdagen den 18 februari, kl. 18:00

2016-01-26 av Karin Hedlund.

BOLLICINE, VINO E TARTUFO

”BUBBEL, VIN Å TRYFFEL”

Annika Karlsson, en dynamisk entreprenör, har under 5 års tid plockat tryfflar i södra Italien och har under en intensiv period lärt sig det mesta när det gäller det praktiska i tryffelletning. I ”stövellandet har hon gått flera universitetskurser för att lära sig det teoretiska och då fördjupa sig i vilka olika sorters tryfflar det finns. Nyligen har hon flyttat hem till Sverige igen och håller föreläsningar och workshops för att berätta om hur det går till med tryffelletning i Italien, hur marknaden ser ut och berättar om alla olika sorter man kan köpa.

bild

Denna dag kommer hon att besöka Enoteket för att sprida sin kunskap samtidigt som vi håller en vinprovning med utvalda etiketter som väl passar till kvällens tryffelinspirerade meny. Anmälan kan göras till tel. 0706-162882,

0707-664101eller via mail till karin@enoteket.se

Pris 750:-/person, inklusive, fördrink, vinprovning och meny enligt nedan.

Dryck till mat tillkommer.

ANTIPASTI-TILLTUGGEN

• Crostini med parmigiano och tryffelsmör toppade med skivad svart tryffel

• Assiett med högklassig tryffelsalami och tryffel-pecorino

• Skedad äggröra smaksatt med mozzarella och vit tryffel

• Carpaccio med mangold, och tryffelcreme

• Färskbakad ricottafylld triangolo med skirat tryffelsmör och nerkokt Parmigianogrädde

PRIMO-FÖRRÄTT

• Risotto på ris av Carnarolityp tillredd med Champagne och tryffel

SECONDO-HUVUDRÄTT

Tagliata di manzo/ helstekt oxfilé i Barolovinsås toppad med Parmigiano och tryffelcréme, serverad med Fontinagratinerad potatisbakelse och grytstekta grönsaker

PER FINIRE-TILL AVSLUT

Espresso och chokladtryffel

Inga kommentarer

SAN PATRIGNANO PÅ ENOTEKET – 22 oktober 2015

2015-09-28 av Karin Hedlund.

KVÄLL MED VINER FRÅN SAN PATRIGNANO OCH MENY FRÅN REGIONEN EMILIA ROMAGNA

SERATA ROMAGNOLA CON VINI DI SAN PATRIGNANO

Enoteket har ofta haft i sitt sortiment såväl chark som ostprodukter från San Patrignano.

Som allt annat man gör där så håller även dessa högsta kvalitet. Detsamma gäller vinerna.

San Patrignano har på sina ägor en fantastisk vingård och resultatet är viner som vinner mycket goda erkännanden.

Presentation av San Patrignano och dess vinproduktion under ledning av STEFANO BARIANI, ansvarig för anläggningen.

18:00. Ankomst-välkomstdrink

18:20 Presentation och vinprovning under ledning av Stefano Bariani

19:20 Stor middag med anknytning till regionen Emilia Romagna, där San Patrignano ligger.

Pris 695:-/pp. I priset ingår: välkomstdrink, vinprovning & middag enligt nedan.

Till maten kan man inhandla vinpaket till extra bra priser.

Lista delle Vivande-Menù

•Antipasto Misto Romagnolo con affettati, formaggi, piadine e melanzane alla Parmigiana

Blandad antipasto med charkuterier och ostar från regionen samt 2 sorters fylld piadina, samt auberginer alla Parmigiana

•Tortellini in brodo

Färskbakad tortellini i Enotektes hemgjorda hönsbuljong

•Cotoletta alla Bolognese versione ricca con tartufo.

Utbankad kalvytterfile, panerad och serverad med reducerad sky. Toppas med prosciutto, parmigiano och berikas med tryffel

•Torta tenerina Ferrarese

Mjuk chokladtorta från Ferrara

Boka din plats till detta, helst via email:

karin@enoteket.se
0707-664101

Lite fakta om San Patrignano:

Vincenzo Muccioli var mannen som grundade San Patrignano, idag Europas största centrum för behandling av drogberoende. Långvarig terapi som kombineras med högklassig yrkesutlärning var receptet för att återge individen dignitet, samtidigt som han/hon hjälptes ur det helvete som drogberoendet innebär. San Patrignano har idag över 1500 personer på behandling samtidigt och är en fantastisk struktur som är mer lik ett helt samhälle än ett vårdhem. Här lär man ut 50-talet yrken genom att också producera under tiden. Produktionen blir sedan en viktig beståndsdel av i finansieringen av denna enorma projekt då behandlingarna är helt gratis och inte heller belastar samhället på något sätt. Således belastas inte staten med några kostnader över huvudtaget. På 20-årsdagen av grundaren Vincenzo Mucciolis död hölls en stark minnesdag på San Patrignano. Kända gäster kom på besök när en av Italiens största TV personligheter höll i programmet. Men känslosammast var det när alla de, som tidigare i sitt liv hittade hjälp just här och som nu har ett ordnat liv ute i samhället, nu kom tillbaka för att avlägga sina vittnesmål.

stefano San Patrignano

Inga kommentarer

Paolo Roberto På Enoteket den 15 april

2015-04-28 av Karin Hedlund.

Vårens sista EnoEvent blev en snygg fullträff….Enotekaren och Paolo Roberto, Sveriges mest energiska och förmodligen mest kända Italienare, hade länge pratat om att hitta på någonting tillsammans. Men Paolo är ju en man med oerhört många järn i elden…så det tog ju ett tag innan man hittade lämpligt datum.Paolos anförande blev mycket uppskattat med sin blandning av humoristiska inslag samt reflektioner om livskvalitet och om värderingar som inte borde rationaliseras bort i dagens stressiga tillvaro.Kvällens meny var helt och hållet baserad på Paolos matböcker där recepten bygger på hans numera i Sverige världsberömda Zie (Fastrar)Enoteket gör nu en paus med sina events, men återkommer med nya populära tillställningar till hösten…så..håll utkik!!!
Ciao-Enotekaren
__________________________________

L´Ultimo EnoEvento è stato un bel colpo….L´Enotecario e Paolo Roberto, il più energico e probabilmente anche il più famoso Italiano in Svezia, hanno da tempo parlato di organizzare una serata insieme. Ma Paolo è un uomo con sempre tantissimi progetti in corso…e quindi ce n´è voluto del tempo prima che si fosse riusciti a trovare una data fattibile.Il discorso di Paolo fu molto apprezzato con la sua miscela di battute spiritose e riflessioni sulle qualità della vita e dei valori che non dovrebbero essere trascurati in questi tempi pieni di stress.La lista delle vivande di questa sera era composta in base ai libri di Paolo che raccontano le ricette delle sue ormai tanto famigerate zie.Enoteket fa ora una pausa coi suoi eventi, ma sarà di ritorno in autunno…..Quindi…. Tenete gli occhi ben aperti!!
Ciao-L´Enotecario

Paolo5Paolo4Paolo3Paolo2

Inga kommentarer

Paolo Roberto

2015-03-30 av Karin Hedlund.

Enoteket har stora nöjet att gästas av Sverige mest färgstarka Italienare. Entreprenör, programledare, matlagare, importör, författare, atlet, debattör m.m…En man som helt enkelt skulle behöva visitkort i A4 storlek…
Kaxig, uppkäftig, men 100% äkta och 100% ”self-made” och med en massa glimt i ögat. Varmt hjärta, humor och ett imponerande ”jävlaranamma” . Enotekaren intygar!!
Missa inte chansen att inspireras, trivas, äta och dricka gott i hans sällskap. En helkväll helt enkelt.
Benvenuti-Välkomna

Program:

17:45 Start/ankomst. Fördrink. Enotekets festvåning
ca 18:15 Paolo berättar.
Ca 19:15 Förflyttning till restaurangen för middag. Kvällens meny är helt och hållet inspirerad av Paolos böcker med mat från fastrar och vänner. Paolo och Enotekaren chefskockar tillsammans och går runt och pratar Italiensk mat

Paolos högklassiga produkter exponeras och kan köpas, likaså hans böcker som kvällen till ära kommer att signeras

Pris: 650:-/person, inkl. Entrédrink, föreläsning och 3-rättersmiddag. (maten skall bokas i förväg-se meny nedan ). Biljetter köps på Enoteket. Tel. 011-4006070, 0707-664101. Obs! Ett begränsat antal platser finns för enbart middag och då gäller utsatta menypriser.

BENVENUTI!!

EnotekarenPaolo

IL MENÚ DELLE ZIE E DEGLI AMICI
”Paolo Robertos meny
från fastrar och vänner”

1. Välj förrätt eller halvportion pasta
2. Välj Helportion pasta eller varmrätt
3. Välj dessert
4. Ät och må bra 🙂

ANTIPASTI-Förrätter
• Gamberi marinati su carpaccio di zucchine con mentuccia / Zia Nunzias marinerade räkor på bädd av myntakryddad zucchinicarpaccio 149:-
• Spinaci saltati al burro con aggiunta di salsiccia alla piastra/ Zia Lucias smörslungade spenat tillsammans med halstrad färsk salsiccia 135:-
• Antipasto misto Paolo Roberto/ Fat med blandade aptitretare, helt efter Paolos smak och anvisningar 179:-
_______

PRIMI- Pasta

• Penne all´arrabbiata / Zia Marias penne all´arrabbiata med tomat, peperoncino och färskriven romersk fårost 135:-
• Pasta al forno/ Zia Lucias ugnsgratinerade pasta med köttfärssås, gräddbechamel med muskotnöt och färskriven Parmigiano 149:-
• Tagliatelle di pasta fresca con cappesanta, finocchiella e caviale di coregono / Paolo Robertos färska tagliatelle med pilgrimsmussla, fänkålsdill och topp av löjrom 189:-_
______

SECONDI e GRIGLIA Grill och huvudrätter

• Pollo alla griglia con verdure al forno-Kycklingfile från kolgrillen serverad med rosmarinsky, polenta samt potatis och mangoldbakelse 189:-
• Cotoletta di vitello alla brace con piselli e pancetta / Paolos grillade kalvkotlett serverad med ärtor, pancetta och Parmigiano. 219:-
• Agnello marinato / Zia Giovannas örtmarinerade lammstek med potatis och aubergingratäng 219:-
• Salmerino al forno con limone, porro e erbe aromatiche / Zia Alfonsinas ugnsbakade filé av röding med purjolök, citron och örter 205:-

__________

DOLCI

• Semifreddo di mascarpone e miele con mele in vaniglia e cannella / Semifreddo på honung och mascarpone med marinerade äppelskivor smaksatta med vanilj och kanel 80:-
• Crema al caffé con foglie di cioccolato bianco / Paolos oemotståndliga kaffedessert med apelsinlikör och toppad med flisor av vit choklad 82:-

Inga kommentarer

”Vilda Italien”

2015-03-02 av Karin Hedlund.

med vinprovning, mat, föreläsningar samt världskonst av en av Norrköpings mest internationella konstnärer.

Nästa event på Enoteket äger rum to den 19 mars och bjuder alltså på ett mycket späckat program. Vi lägger focus på vilt och således kommer menyn erbjuda en lång serie Italienska delikatesser med sådan förankring, se matsedel längre ner..

Program

17:45. Start i Enotekets festvåning. Från Östra Ryd kommer jaktexperten Lars Schepler och inleder kvällen med att berätta om sin träning av vildsvinshundar

18:20 I samarbete med Aldo Aimo Quality Supplier, tar vi upp från Italien och Sicilien den förste av kvällens 2 vinproducenter. Det är Gianfranco Daino ( ett, för kvällen, mycket lämpligt efternamn eftersom det betyder dovhjort!!). Han kommer från Sicilien och producerar endast ett vin. Det heter Suber och är ett biologiskt vin som erhållit mycket meriterande erkännanden, inte minst av Slow Food rörelsen. Gianfranco kommer att låta oss smaka 2 årgångar.

Från Sicilien kommer också Giuseppe Occhipinti, ägare av ysteriet med samma namn. Enoteket har haft tillfälle att servera hans ostar tidigare och speciellt hans Ragusano DOP, ost som lagras genom att hänga i rep under4 år och som väger ca 14-15kg st

ost

Gianfranco och Giuseppe kommer att berätta om sina verksamheter, vi kommer att smaka osten tillsammans med vinet Suber

19:00 I samarbete med Antonio Sanchez och Divinoil arrangeras besöket från Toscana. Därifrån får vi nämligen besök av vingården Capannele med bl. a det fantastiska vinet 50&50. Här kommer vi att prova ytterligare några viner innan det är dags för middag

19:40 Förflyttar vi oss från festvåningen till restaurangplan. Se kvällens meny längre ner.

Från Norrköping och världen har vi också den stora äran att bli gästade av Stanley Stoltz. Vapenkonstruktör och gravör av yppersta världsklass som levererar till internationella filmstjärnor och kungahus. Stanley kommer att visa upp några av sina verk samt försöka förklara hur det osannolika han gör kan vara möjligt….Ett tillfälle till att bli totalhäpen!!!

stanley2

stanley

Kvällens meny:

* Antipasto del cacciatore-Jägarentré

Urval av specialiteer från Italien gjorda enligt tradition på vilt och serverade i kombination med passande grönsaker och ostar

• Färskbakad halvmåneformad pasta fylld med mascarpone och vildand, på spegel av reducerad andfond och toppad med rotfruktspytt och karamelliserat apelsinskal

• Örtmarinerade hjortracks i rödvinsreduktion spetsad med fatlagrad grappa och mortelstötta enbär

• En bit Ragusano DOP, tillsammans med ett litet glas Passito från Pantelleria av producenten Ferrandes

• Enotekets Blåbärspannacotta

Pris/ person 675:-, inkluderar fördrink, vinprovning, 4-rättersmiddag + ost och passito samt föreläsningar

Inga kommentarer

Vinprovning med 4-rätters middag To den 16 oktober kl. 18:00

2014-09-23 av Karin Hedlund.

Torsdag den 16:e oktober går kvällen i Friulis tecken. Från denna Italiens östligaste region, närmare bestämt byn Zegla, kommer Igor Erzetic ägare av vingården Branko. Hela vinområdet kallas annars för Collio och här produceras vitt vin av mycket hög klass. Här hittar man producenter som gett klang i vinvärlden. Namn som Jerman, Collavini och Tercic ger respekt.
Igor och Brankowines är nu 3:e generationens vinmakare. Det är en liten gård med en årsproduktion om 12000 flaskor, men man har ändå en stark och bestämd filosofi. Bl. a så kombinerar han inte med flera druvsorter utan varje vin görs 100%-ligt av en druva. Därefter fatlagras vinerna innan buteljering. Gården är på totalt 7ha och då den ligger precis vid Slovenska gränsen så säger Igor att hans viner är i högsta grad internationella. Uppskattningen har också varit på högsta nivå och poängen har således varit på topp.
Hela detta område har ju varit med om många förändringar i gränsdragningen och man har tillhört Ungern, Österrike, Jugoslavien och Italien. Igors faster ”Zia Amelia” säger att vinernas starka karaktär kommer från att jorden blivit färgad av så mycket blod genom att området varit så krigshärjat genom århundrandena. Igor säger att det annars kan bero på att det är frågan om en mycket lerig jordmån. Hur som helst så blir det väldigt aromatiska resultat…

Vinerna som provas blir:

Prosecco Bonazzi 2013 Treviso 11,0% ( välkomstdrink)

1 Vino Bianco Pinot Grigio 2013 Doc Collio 13,5% 100% Pinot Grigio
2 Vino Bianco Friulano 2013 Doc Collio 14,0% 100% Friulano
3 Vino Bianco Chardonnay 2013 Doc Collio 13,5% 100% Chardonnay
4 Vino Bianco Sauvignion 2013 Doc Collio 13,5% 100% Saugvinion

Efter provningen serveras en Friulansk 4- rätters middag som dessutom inkluderar en liten överraskning mellan huvudrätten och desserten.

Pris för hela paketet är 595:-/person och inkluderar
:
• Fördrink
• Ledd vinprovning och gårdspresentation
• 4-rätters middag
• Kaffe

Tillkommer dryck till maten och eventuell avec

Anmälan görs till Jerney 0706 162882, Karin 0707 664101,
eller via mail till hej@enoteket.se

Benvenuti-Välkomna

Inga kommentarer